油豆腐鸡翅煲

食材:

鸡翅200g、粉丝50g、油豆腐50g、朝天椒5g、姜5g、蒜10g、料酒10g、生抽10g、老抽5g、盐2g、白糖3g、八角4g、清水500ml、桂皮5g、油10g。

制作方法:

1、鸡翅对半切开备用,粉丝用热水泡开备用;

2、锅内倒油加热,加入蒜末、姜末、八角、桂皮,小火炒出香味;

3、加入鸡翅,翻炒至鸡肉变色后,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后,加入清水,大火煮开;

4、煮开后,加入粉丝、油豆腐、糖、盐,搅拌均匀,汤汁收浓;

5、出锅前,加入朝天椒、香菜亦或葱花,即可趁热享用。

尖椒炒肉

材料:五花肉(偏瘦);蒜苗;二荆条辣椒;大头菜;豆豉;郫县豆瓣;糖;植物油

做法

1、五花肉切薄片(可以冻一会儿再切)二荆条对半再对半切成长条,大头菜切片,豆豉斩碎。蒜苗切段

2、锅里放一点点油,加入五花肉熬,时间会比较长,中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~

3、等五花肉到色彩浓重了,肥肉已经卷起并且不那么白,下郫县豆瓣炒香

4、加入大头菜,豆豉,辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗,加糖调味大火迅速翻炒起锅

豆豉炒鳝鱼

材料:鳝鱼500克;青红椒100克;大葱15克;大蒜10克;姜20克;香葱5克;盐3克;糖3克;绍酒10克;胡椒粉2克;水淀粉15克;生抽6克;辣椒酱1勺;豆豉8克;

做法

1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段;

2.锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味,捞出鳝鱼段备用;锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。

3.再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀,倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。

酸豆角牛肉

做法:

1、首先将牛里脊切成片,然后用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀将它腌一会,酸豆角、泡椒切丁。

2、然后起锅热油,将牛肉片滑熟捞出沥干油。

3、在锅里留底油转中火,下入酸豆角、泡椒进行翻炒,待香味散出后,加一点点白糖,放入滑熟的牛肉,点上酱油和鸡粉进行翻炒均匀就可以了。

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